在线动漫 | 涂鸦乐园 | 轻小说库 | 在线漫画 | 动漫下载 | 论坛首页
» 您尚未　登录  注册 | 搜索 | 社区服务 | 入岛须知 | 风格切换
恶魔岛动漫世界 » 日语樱花岛 » [dark酱日式料理堂] (第一期) 日式炸猪排 [中日双语版]
« 1 2345» Pages: ( 1/28 total )
主题: [dark酱日式料理堂] (第一期) 日式炸猪排 [中日双语版] 打印 | 加为IE收藏 | 收藏主题 | 到达底部

dark
圣洁天使
青色巨星 四级贡献勋章 模范夫妻
LG~(小千千)我发誓以后会好好T ..
该用户目前不在线
编号:15902
贡献: 5049 点
发帖: 1/35846
财富: 163 新魔币
邪恶指数: 18 点
恶魔社团: EMD賤人組
查看作者资料 发送短消息 引用回复这个帖子

[dark酱日式料理堂] (第一期) 日式炸猪排 [中日双语版]

本帖被 小竞 执行加亮操作(2007-10-07)
大家好~这是偶----DARK MM刚开的专栏“日式料理堂”。这个专栏偶打算一个月一次，= 3 = 。。。。偶懒啊~大家就将就下偶吧。

在此，偶感谢娘亲为偶作日语方面的帮助。

很好，现在让偶为大家介绍偶要说的日式炸猪排吧。

---------------日语狂人                           

DARK MM 上                   


===============================================================================

日式炸猪排




历史

 
日式炸豬排的歷史並不算長，可以追溯到明治末年（二十世紀初）的東京，那時已經出現了炸豬排搭配高麗菜絲的吃法喔！

據說當時日本人吃不慣整塊牛排，一位老師傅仿效天婦羅的做法，將牛肉切薄拿去炸，沒想到大受歡迎。

而這樣的做法，也被應用在豬排的烹調上，這就是日式炸豬排最早的由來。

而且坊間賣的已經不再是炸牛排，全都被炸豬排所取代。吃法上，除了乾炸配白飯以外，也有以丼飯的方式呈現。

日本人相信考試前吃炸豬排，可以討吉利。因此許多人一到考試，尤其是升學考試，便當裡就會出現媽媽特製的愛心炸豬排，以討個好彩頭。

有趣的是，就算再愛美再怕胖的日本女孩碰到考試的時候，也會恭恭敬敬地捧著炸豬排吃得精光！



材料


猪里脊肉一块，面粉和淀粉若干，鸡蛋两个，白面包屑若干，盐和胡椒等调味品适量。



制作方法


首先要把猪肉切片，并一定要把肉上的白色筋膜剔除，否则会炸不熟，严重影响口感的。

切好的肉片，还要经过肉槌或刀背的敲打，将肉组织里的筋脉打断，这样在油炸的时候，由于筋络断裂，肉不会顺着筋脉方向收缩，吃起来口感松软。

再将肉沾满面粉，记得面粉最好选用低筋面粉，并完全浸在已经打匀的鸡蛋液里。

接着直接放在盛有面包屑的盘子里，让面包屑完全包裹住肉片，并用手重重向下压。

重复多次“压”的程序后，可以保证炸的时候，面包屑“外衣”与肉不会分离。

最后就是关键的“炸”的程序了。

先用中火把油烧热，将猪排放入炸两分钟左右，这样肉大概就熟了。

然后再把火开大，用高温炸至表面金黄酥脆为止。

接着就可以把肉夹起来沥干油，装盘切成细长的小条了。

炸好的猪排可以醮番茄兼或者是胡椒与盐佐味，搭配生菜丝的话会更加爽口。

========================================================================================
(以下是日文版)

豚カツ




紹介


豚カツ（とんかつ、英語 Pork cutlet）とは、豚のヒレ肉やロース肉に小麦粉、鶏卵、パン粉などの衣をつけ、油で揚げたフライ料理。西洋料理が日本で独自に工夫されたものだが、あらかじめ細切りしてあり箸で食べやすくなっていることが多く、最近は味噌汁・御新香とともに出されるなど和食化しつつある。

ウスターソースをアレンジしたトンカツソース、中濃ソース、塩、醤油などをかけて食べる。カラシや、レモンが添えられることもある。近年は、大根おろしとポン酢をかけて食べる和風と呼ばれるスタイルも人気が高い。

ヒレ肉を用いたものはヒレカツ（関西地区ではヘレカツとも）、ロース肉を用いたものはロースカツというように使用する肉の部位により呼び名を変えることもある。また、薄切りの豚肉をミルフィーユ状に一枚肉のようにまとめてカツ状にしたものも最近ではよく見られ、ジューシーで食べやすいと好評である。

「カツ」が「勝つ」に通じるとして、縁起を担いで食べる事がある。しかし、豚カツは消化に時間がかかる繊維質な豚肉を、消化に時間のかかる油で揚げた料理のため、試合や受験の直前に食べる料理としてはあまり適していないともいわれる。

朝鮮には日本統治時代に伝わり、現在は「トンカス」とよばれている。


起源

 
「カツレツ（カツ）」は当初肉を少量の油で焼く料理として日本に伝わったが、現在のように大量の油の中で揚げるスタイルを考案したのは明治時代に銀座で開店した煉瓦亭であるとされている。豚カツの元となった料理、カツレツは、英語の "cutlet" がなまったもので、煉瓦亭の店主が日本人に発音しやすいようにカツレツ（漢字では勇ましい感じを持たせるため『勝烈』とした）と名づけたという。なおカツに千切りキャベツを添えることを始めたのもこの店である（当初は温野菜を添えていたが、日露戦争でコックが徴兵されたので、手間を省くために、なおかつ安くてソースにあう千切りキャベツを採用した）。またオリジナルのレシピでは衣に西洋式の細かい粉末状パン粉を用いていたが、油を吸いやすく日本人には不評だったため、店主の思いつきで荒削りのパン粉が使用されるようになり、日本オリジナルの洋食である「カツレツ」の原型が誕生した。

豚カツという名前の起源にはいくつかの説がある。

    * 1929年に宮内省大膳職を退職した島田信二郎が、上野にぽんち軒という洋食店を開きそこで売り出された。
    * 1932年に上野に開業した楽天で売り出された。
    * 1933年に浅草にできた喜利八が元祖。


作り方


厚さ3～4cm、150gほどの豚肉ロースに、包丁を斜めに入れるようにして筋を切る。

脂身は好みの量を残して切り落とす。

肉叩きで叩き、元の大きさの倍ぐらいに伸びたら、無理をせず丁寧に少しずつ元の形に戻す。

肉に塩コショウをふりかけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。小麦粉は余分につけていると衣が剥がれるので手で叩いてよく落とす。

大きめの鍋を用意し、ラードを120～130℃ぐらい（天麩羅より低く）に熱して揚げる。温度が高すぎると周りだけ固くなって、中まで火が通らない。また、低すぎると衣にパリッとした食感がなくなる。こうした事を防ぐ為、高温の油と低温の油を用意し、最初は高温の油で数秒、そして低温の油でおよそ 10分位を目安に揚げると、衣はパリッとした食感で中までちゃんと火が通る。

また、溶き卵ではなく、長芋のすりおろしに衣をつけると、サクサクとした食感が生まれる。




第一期的就是这个人气日式菜~

那么偶们就下期再见鸟~



[ 此贴被dark在2008-01-03 01:04重新编辑 ]
本帖最近评分记录：
财富:+100(一騎当千) 偶没加过分么 太不可思议
财富:+30(古代) 欢迎猪排 = =
财富:+200(小竞) I am already looking f
财富:+100(速水) 欢迎新专栏~!
    永远支持可爱的小千千(LG)~


顶端 Posted: 2007-10-07 19:41 | [楼 主]
小竞
┣ 恶魔军团中校
冥界大琴师
该用户目前不在线
编号:96283
贡献: 0 点
发帖: 13/116
财富: 0 新魔币
邪恶指数: 0 点
查看作者资料 发送短消息 引用回复这个帖子

偶坐沙发。
本帖最近评分记录：
财富:+30(dark) 第一次给HB娘亲........

[专栏]「4コマ漫画の初心日本語」(看漫画学日语)
顶端 Posted: 2007-10-07 20:03 | 1 楼
小竞
┣ 恶魔军团中校
冥界大琴师
该用户目前不在线
编号:96283
贡献: 0 点
发帖: 13/116
财富: 0 新魔币
邪恶指数: 0 点
查看作者资料 发送短消息 引用回复这个帖子

偶踩板凳~~~ 

[专栏]「4コマ漫画の初心日本語」(看漫画学日语)
顶端 Posted: 2007-10-07 20:03 | 2 楼
小竞
┣ 恶魔军团中校
冥界大琴师
该用户目前不在线
编号:96283
贡献: 0 点
发帖: 13/116
财富: 0 新魔币
邪恶指数: 0 点
查看作者资料 发送短消息 引用回复这个帖子

偶霸占地板~~~ 

[专栏]「4コマ漫画の初心日本語」(看漫画学日语)
顶端 Posted: 2007-10-07 20:04 | 3 楼
dark
圣洁天使
青色巨星 四级贡献勋章 模范夫妻
LG~(小千千)我发誓以后会好好T ..
该用户目前不在线
编号:15902
贡献: 5049 点
发帖: 1/35846
财富: 163 新魔币
邪恶指数: 18 点
恶魔社团: EMD賤人組
查看作者资料 发送短消息 引用回复这个帖子

╯_╰娘亲．．．．．．．．．．你闺女很难受啊．．．．．
 
    永远支持可爱的小千千(LG)~


顶端 Posted: 2007-10-07 20:04 | 4 楼
小竞
┣ 恶魔军团中校
冥界大琴师
该用户目前不在线
编号:96283
贡献: 0 点
发帖: 13/116
财富: 0 新魔币
邪恶指数: 0 点
查看作者资料 发送短消息 引用回复这个帖子

楼梯也归偶~~~ 

[专栏]「4コマ漫画の初心日本語」(看漫画学日语)
顶端 Posted: 2007-10-07 20:05 | 5 楼
小竞
┣ 恶魔军团中校
冥界大琴师
该用户目前不在线
编号:96283
贡献: 0 点
发帖: 13/116
财富: 0 新魔币
邪恶指数: 0 点
查看作者资料 发送短消息 引用回复这个帖子

Quote:
4 楼的天使&恶魔 dark 于 2007-10-07 20:04 说道:
------------------------------------------------
╯_╰娘亲．．．．．．．．．．你闺女很难受啊．．．．．

你竟然阻止偶四连...
你难受啥呀？~~~ 

[专栏]「4コマ漫画の初心日本語」(看漫画学日语)
顶端 Posted: 2007-10-07 20:06 | 6 楼
dark
圣洁天使
青色巨星 四级贡献勋章 模范夫妻
LG~(小千千)我发誓以后会好好T ..
该用户目前不在线
编号:15902
贡献: 5049 点
发帖: 1/35846
财富: 163 新魔币
邪恶指数: 18 点
恶魔社团: EMD賤人組
查看作者资料 发送短消息 引用回复这个帖子

Quote:
6 楼的天使&恶魔 小竞 于 2007-10-07 20:06 说道:
------------------------------------------------
Quote:

你竟然阻止偶四连... image/post/smile/01/29.gif
你难受啥呀？~~~ image/post/smile/01/06.gif

你女儿惹鸟那个女人发狂乱说话了．．．．．．．．去Ｑ拉
 
    永远支持可爱的小千千(LG)~


顶端 Posted: 2007-10-07 20:07 | 7 楼
schuyler
堕落天使
悲伤不可能永远围绕~~
该用户目前不在线
编号:121704
贡献: 125 点
发帖: 0/61
财富: 5007 新魔币
邪恶指数: 15 点
恶魔社团: 书店流
查看作者资料 发送短消息 引用回复这个帖子

我要吃小黑做的!!我要啊要啊!!!!      
本帖最近评分记录：
财富:+10(dark) = =...米虾米钱啊.....
顶端 Posted: 2007-10-07 20:14 | 8 楼
dark
圣洁天使
青色巨星 四级贡献勋章 模范夫妻
LG~(小千千)我发誓以后会好好T ..
该用户目前不在线
编号:15902
贡献: 5049 点
发帖: 1/35846
财富: 163 新魔币
邪恶指数: 18 点
恶魔社团: EMD賤人組
查看作者资料 发送短消息 引用回复这个帖子

Quote:
8 楼的天使&恶魔 schuyler 于 2007-10-07 20:14 说道:
------------------------------------------------
我要吃小黑做的!!我要啊要啊!!!! image/post/smile/01/02.gif  image/post/smile/01/02.gif  image/post/smil......

........偶不晓啊.........偶12点过后再发HB......
 
    永远支持可爱的小千千(LG)~


顶端 Posted: 2007-10-07 20:16 | 9 楼
« 1 2345» Pages: ( 1/28 total )
恶魔岛动漫世界 » 日语樱花岛
快速发帖 顶端
内容
HTML 代码不可用
Wind Code Open
[img] - Open
[flash] - Close
出售此帖 [超级转贴]

常用表情　ˉ▽ˉ b
^_^ 　 ╯_╰ 　 (_ _)
>__< 　 =__= 　 -_-a
@_@ 　 － －! 　 OTL
  使用签名 Wind Code自动转换 字数检查 恢复数据 一键转贴
按 Ctrl+Enter 直接提交
 
表情 [更多]

 
Web www.emland.net

↑↑ ICP证号05019993  恶魔岛动漫网 v1.01 Code © 2005-06 EMLAND 个性设置↑↑

  现在时间是:11-22 11:33 首页 - 无图论坛 - 设为首页 - 加入收藏 - 捐助论坛 - 特别鸣谢 - 版权声明 - 联系我们 - 繁體中文 - Top